五城米酒

发布时间:2023-10-16 14:14 信息来源:县市场监管局 阅读次数:
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五城米酒口感绵甜,使用小曲制作。原料取当地优质珍珠糯米,经过浸米、蒸饭、淋饭、拌曲、糖化、开粑、发酵、出酒、滤酒、二次蒸酒、糖化等十几道严密工序酿制而成。五城米酒酿造技艺与众不同,一年四季可以酿造,以冬季酿造为佳,在处理水温、酒曲等工序上有着独特的祖传秘方。因此,五城米酒出酒时外观橙黄色至琥珀色,陈酿清澈透明,不浑浊,不沉淀,香气浓郁,甜润爽口,醇厚甘绵,富含多种维生素、氨基酸等营养成分。不仅具有保健价值、经济价值,而且文化价值也很高。

千百年来,五城米酒在徽州大地作为一种文化载体,具有鲜明的地方特色。经过几百年发展,大大丰富了中国的酒文化。“到五城,喝米酒”,已成为黄山人的饮食文化。